안녕하세요!
날이 점점 더워지면서 시원하고 깔끔한 음식이 자꾸 생각나는 요즘입니다. 특히 여름엔 입맛도 떨어지고 무거운 음식보다는 가볍고 산뜻한 한 끼가 당길 때가 많죠.
이럴 때 입안에서 살살 녹는 회 한 점이면 그야말로 기분까지 환기되는 기분!
하지만 회는 신선도가 생명이다 보니 여름철엔 괜히 꺼려지는 분들도 계실 거예요. 그렇다면 여름에도 제철이라 더 맛있고 신선하게 즐길 수 있는 회는 어떤 것들이 있을까요?
오늘은 여름에 먹기 좋은 제철 회 종류 6가지를 소개해드릴게요.
입맛 돋우는 여름 회 이야기, 지금부터 함께 보시죠!
1. 광어회 – 사계절 내내 인기, 여름엔 특히 쫄깃하게!
광어는 사시사철 맛볼 수 있는 대표 흰살 생선이지만, 여름철 광어는 특별한 매력이 있습니다.
수온이 올라가면서 활동량이 많아지는 시기이기 때문에 살이 더 쫄깃하고 단단해지죠. 특히 여름철 광어는 ‘낮은 지방, 높은 단백질’ 특성을 갖고 있어 다이어트 중인 분들이나 담백한 맛을 선호하는 분들께 딱입니다.
또한 광어는 지방 함량이 낮아 소화가 잘 되고, 비타민 D와 셀레늄 등의 영양소도 풍부해 영양 면에서도 훌륭한 회랍니다. 기름진 회가 부담스러운 날, 광어 한 접시로 깔끔하게 즐겨보세요.
2. 민어회 – 여름 보양 회의 끝판왕!
여름 회 중 가장 대표적인 제철 생선을 꼽자면 단연 민어입니다.
6월부터 8월까지가 제철이며, 크기가 클수록 맛이 좋은 생선으로 유명하죠. 살이 탄탄하면서도 입에서 살살 녹는 식감을 가지고 있고, 지방이 적당히 올라 고소하면서도 부드러운 풍미를 자랑합니다.
예전부터 민어는 기력 회복에 좋다고 알려진 보양식으로, 특히 복날 즈음에 많이 먹곤 합니다. 민어회를 제대로 즐기려면 지느러미살, 뱃살, 껍질 등 다양한 부위를 곁들이는 것이 핵심!
가벼운 소금과 참기름, 또는 막장에 살짝 찍어 먹으면 그야말로 여름 미식의 정점이에요.
3. 줄무늬전갱이(줄전갱이) – 여름이 제철인 숨은 고급 어종
‘전갱이’ 하면 흔한 생선이라고 생각하기 쉽지만, **여름철 줄무늬전갱이(줄전갱이)**는 그 맛이 전혀 다릅니다.
바다의 참치라고 불릴 정도로 고소하고 짙은 풍미를 가지고 있어 일본에서는 고급 생선으로 취급받기도 해요.
줄전갱이 회는 기름기가 적당히 올라 신선한 단맛과 감칠맛이 뛰어나며, 씹을수록 고소한 향이 퍼지는 매력이 있습니다. 특히 초장보다는 간장이나 유자폰즈에 살짝 찍어 먹는 것이 추천돼요.
생으로도, 살짝 초회처럼 숙성시켜도 맛있게 즐길 수 있답니다.
4. 참다랑어(혼마구로) – 여름엔 뱃살보단 등살!
참다랑어는 계절을 가리지 않고 인기 있는 생선이지만, **여름에는 비교적 산뜻한 부위인 ‘등살(아카미)’**이 인기를 끕니다.
뱃살(오도로)은 겨울이 제철이라면, 여름에는 기름기가 적고 단백한 등살이 더 잘 어울리죠.
또한 고급 일식집에서는 여름철 참다랑어를 숙성시켜 더욱 부드럽고 진한 풍미를 끌어내기도 합니다.
다소 무겁게 느껴질 수 있는 기름진 회가 부담스러울 땐, 초밥용으로 나온 참다랑어 등살 회를 한 점 즐겨보세요. 식감도 좋고 깔끔한 맛이 일품입니다.
5. 아나고(붕장어) – 회로도, 숙회로도 여름 별미!
여름철에 흔히 장어덮밥, 장어구이로 즐기는 붕장어(아나고)는 회로 먹을 때 또 다른 매력을 보여줍니다.
얇게 썬 생아나고 회는 쫄깃한 식감이 특징이며, 살짝 데쳐서 숙회로 먹으면 더 부드럽고 고소한 맛이 배가됩니다.
특히 아나고는 단백질과 칼슘, 비타민 A가 풍부하여 여름철 기력 회복에도 좋고, 담백하면서도 특유의 고소한 풍미로 입맛을 돋우는 회 중 하나입니다.
아나고 회는 참기름 소금장 또는 고추냉이 간장에 찍어 먹는 것이 가장 보편적인 방식이에요. 여름철 다소 생소하지만 시도해볼 만한 훌륭한 선택입니다.
6. 방어(여름 방어) – 의외로 담백한 여름별미
방어는 겨울이 제철이라는 이미지가 강하지만, 여름 방어는 전혀 다른 매력을 가집니다.
지방이 적고 담백해서 기름진 방어 특유의 느끼함 없이 가볍고 산뜻한 맛을 즐길 수 있죠.
특히 여름 방어는 미즈다마리 방어라고 하여, 지방이 빠지고 근육질의 식감을 강조하는 방식으로 인기가 높아지고 있습니다. 겨울 방어가 고소하고 진한 맛이라면, 여름 방어는 맑고 탄탄한 맛이 특징이에요.
물론 기호에 따라 호불호가 갈릴 수 있지만, 깔끔한 회를 선호하는 분들께는 여름 방어가 오히려 더 잘 맞을 수 있습니다.
여름 회, 이렇게 안전하게 즐기세요 ✅
여름철엔 고온다습한 환경 때문에 회의 신선도와 위생이 특히 중요합니다.
안심하고 회를 즐기기 위해 다음과 같은 팁을 기억해두세요:
- 신뢰할 수 있는 횟집 또는 활어 전문점을 이용하세요.
- 포장회나 배달회는 즉시 냉장 보관하고 2시간 이내 섭취하는 것이 안전합니다.
- 회는 냉수에 살짝 헹구지 않고, 원형 그대로 즐기는 것이 가장 맛있습니다.
- 남은 회는 날로 두지 말고, 숙회나 매운탕 등으로 활용하세요.
마무리하며…
여름은 회를 즐기기 다소 조심스러운 계절이지만, 오히려 지금이 제철인 회 종류도 많다는 점, 알고 계셨나요?
제철을 맞은 회는 영양도 풍부하고, 맛도 한층 깊어져 미식가들의 사랑을 듬뿍 받습니다.
오늘 소개한 회 종류들로 여름철 입맛을 돋우고, 시원하고 건강한 한 끼 즐겨보세요.
회 한 점에 담긴 바다의 여운이, 무더운 여름날 여러분의 기분까지 상쾌하게 만들어줄 거예요! 🐟✨
여러분은 여름에 어떤 회를 가장 좋아하시나요?
댓글로 여러분의 회 취향도 공유해 주세요!
다음 포스팅에선 여름철 횟집 추천이나, 회와 잘 어울리는 반찬·술 조합도 소개해 드릴게요 😊